2014年07月26日

プーレ ロティ

こんにちは、メートル磯口です。


とある、まかないから、、

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プーレ・ロティ


なんて贅沢なって???


いえいえ。ふだんはもっと質素ですよ??



ちょっとデクパージュの練習で、シェフに焼いてもらいました。(^^)


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それを、ノッポがてきぱきとデクパージュします。


デクパージュとは  肉をお客様の前でメートル・ド・テルがさばくことです。


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家禽の骨の構造を知っとかないと出来ない技術でもあります。


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こんな感じです。


普通に肉を焼くのと、丸一羽焼くのとではおいしさが全然ちがいます。


ただ、4人で2羽はさすがにボリュームがきつかった・・・・・・・(−公−)


2〜4で一羽がちょうどかと。


事前にお電話いただければディナータイムにお出しできると思いますので、

3〜4名の食事会などに是非お楽しみください。




posted by ル・カネトン at 23:20 | まかない

2012年07月22日

SO GOOD。

こんにちは。T・百合草です。

鳩山元総理 源発再稼働の反対デモに参加

岡田副総理 「さまざまな意味で残念だ」と不快を示した。

鳩山さん  わかりますが.......... 以上です。



さて本日のまかないです。


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手抜き全開です。

たまに食べたくなります。


SO GOOD.  
posted by ル・カネトン at 16:55 | まかない

2011年10月30日

ピザU。

こんにちは。T・百合草です。





この前のまかないです。コーラは外せない。

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ピザです。

スタッフは4人。

ピザは・・・・1,2,3,4,5。 

5枚です。単純に1人枚以上+山盛りポテト。

結果は想像にお任せします。

磯口はがんばってました。
posted by ル・カネトン at 09:00 | まかない

2011年09月18日

まかないW。

こんにちは。T・百合草です。

今ごろ横浜スタジアムは盛り上がっているんだろうなぁ。

AIR JAM行きたかった.....





先日ストゥーブ鍋の小判型を買いました。

ずーっと品切れでやっと入荷しました。

これでメイン料理を。

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早速まかないで。

新しいもの好きです。

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調子に乗ってオーダー用のブルターニュ産のプーサン(ひな鳥)を使ってしまった......

でも美味しかったです。当たり前かぁ。


posted by ル・カネトン at 15:37 | まかない

2011年08月30日

まかないV。

こんにちは。更新が遅れ気味のT・百合草です。

今日のまかない番は僕です。

相変わらず暑い日が続くのでカレーです。

大好きなジャワカレーはブーイング食らうので自家製インドカレーです。



さて調理開始!。

ニンニク・生姜・スパイス・香辛料。

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@熱した油にスパイス入れ香りをだす。
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A 玉ねぎ・ニンニク・ショウガ・鶏ミンチを入れる。
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B 香辛料を入れる。
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C トマト・ブイヨンを入れる。コトコト煮る。
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D 茄子を揚げる。
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E サフランライスを盛る。
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with バナナラッシー。

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次はパイナップルの器のカレーでも作っかなぁ。


PS ・・・サカつく7年目。スクデット獲得。ロナウジ−ニョ移籍金106億は高いよぉ。
posted by ル・カネトン at 11:04 | まかない

2011年08月14日

ある日のまかない U

こんにちは。T.百合草です。

この日のまかないも景ちゃんです。

今日は仕込みに追われています。

出来上がったのは・・・


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+
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+
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=
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です。みんなジャンクフード大好き。

カネトン大丈夫?

大丈夫です。


これはIKEAのホットドック

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100円。安っ。
posted by ル・カネトン at 15:27 | Comment(0) | まかない

2011年08月05日

ある日のまかない。

こんにちは。コーラはゼロ派のT・百合草です。

この日のまかない当番は景ちゃんです。

朝から仕込みもせず生地をねっています。
 
フィルタージュ?出来たのは・・・・
PIZZA。
しかも30×50の特大

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スタッフ 3名

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無理。

味は美味しかったです。サイズが・・・

2店舗目はピザ屋

ありかも。
posted by ル・カネトン at 00:00 | Comment(0) | まかない
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